簡史
唐朝 有薯莨的記載
宋朝 沈括記述薯莨染色作用
明朝 李時珍記載薯莨，永樂年間廣東莨紗已出口到國外。
清朝 道光年間(1821-1850年)南海開始織造土蠶絲平紋織布(綢)，經莨曬後便是莨綢，清末已銷往歐美國家。
民國初年 南海首創具有扭眼通花的桑蠶絲織物，小提花稱帳紗，大提花稱雲紗，經莨曬後即為莨紗，有別於早期多了緹花樣式。鼎盛時期主要產地分布在廣東南海縣的西樵和順德的倫教，絲織場多達數千家，絲織場兼作曬莨，年產莨紗綢200餘萬匹，除了外銷也是流行於嶺南獨特的夏季面料。
2008年 由於古老傳承製作工藝獨特，入選為中國國家級非物質文化遺產。
香雲紗別稱
白坏紗 早期的俗稱，是染整前的蠶絲布
響雲紗 因摩擦時發出吱吱作響聲而著稱
薯莨紗 因染料來自薯莨來稱呼
莨紗 薯莨紗簡稱
莨綢 清朝後以平紋織物染整，開始有此稱呼
莨紗綢 民初後，以手織提花布進行染整，開始有此稱呼
莨花紗 莨紗的美化稱呼
黑膠綢 取其外觀的油潤光澤特色
雲紗 簡稱
製成香雲紗(曬莨)的三大元素：薯莨、日曬、河泥
薯莨
薯莨在嶺南山野間自由地生長，從不需要人工種植，生長七、八年採割時會流出紅色的粘液。磨碎的薯莨放於竹蘿內浸於水槽中浸汁，用最濃的比例浸過綢面並不斷用手翻動，使綢匹浸透吸勻薯莨水。其濃稠度也只有一兩個老師傅才懂，他們會根據每天的進度和印染數量，隨時調節薯莨汁的濃度。這種調配全憑若干年積累的經驗。（以下是現代香雲紗工廠）
日曬
浸染後的綢面需要在陽光下攤曬，利用陽光能量將顏色固定在織面上，次數多達十二次以上，陽光的強度非常考究，陽光要強但日曬太猛會使絲綢變脆，排除酷暑以外每年只能在3~11月進行。
過泥
唯一使用順德、南海附近含豐富鐵質不受污染的河泥，在最後一道程序塗上河泥俗稱"過污"，此時薯莨汁液中的單寧酸會和泥中的鐵離子產生化學反應，河泥含鐵多塗層變厚易脫落，含鐵量又會缺少烏黑的效果，找到適合的河泥也很講究。
在當今機器大量複製、產品面目單一的商品年代，香雲紗堅守傳統手工浸曬的製作工藝，這份天然本性，注定了她擁有珍貴、獨特的身份。沒有兩匹香雲紗會一模一樣，一切堪為藝術之作。
天然加手工的加工工藝，每匹布甚至每段布的色彩都不是完全一致的，只能小批量剪裁，在手造過程中，面料表面會形成大小斑駁的不規則深淺斑點，稱為莨斑或透莨，這也是香雲紗獨具風格的肌理之一，從而使每一件莨綢製成的衣品都是在質感上獨一無二的作品。
香雲紗的東方美學特性
香雲紗一面是薯莨汁染出的赭石色，看似夕陽深處的黃昏，另一面是豐富層次黑色，靈動如水墨。香雲紗色調含蓄而低調，身著香雲紗襯托出東方人膚色、溫潤翠綠的手鐲，以及細碎光亮的銀飾、金飾，使人顯的婉約散發清雅古典風情。（以下是早期的古董香雲紗）
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